葉俊榮二十五號請辭教育部部長獲准，傍晚回到教育部時表示，對於臺大校長遴選燕窩禮盒爭議，整個教育部再怎麼努力，整個教育系統都好像扛著一個十字架，他認為如果這個十字架要有人扛，那就他來扛吧。葉俊榮面帶微笑的說，他認為自己是在對的時間做對的事情。
才剛請辭教育部長獲准的葉俊榮表示，臺大校長遴選爭議不論如何處理，都有人不滿意，他非常坦然承擔這個十字架，做出他認為合乎燕窩禮盒良心、大學自治理念和程序正義的論述，他希望因為他的承擔、把這個十字架扛起來，能夠讓教育發揮應有的功能、讓大家回復正常。
燕窩禮盒送禮自用兩相宜，燕窩推薦擁有自己加工廠的廠商， 堅持品質絕不漂白，2009年在台開創燕窩生產，我們擁有自己的加工廠、自己監工、品質穩定，而且排除加工過程產生的食安風險，原料部份我們取當季品質最好、雜質最少的原燕搭配極致工藝做出燕盞95%乾淨度，加工過程絕不漂白、不補膠、不補燕碎、燕盞底座不加多餘燕絲，這樣的規格品質好並保留最多的營養。
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葉俊榮：『教育部有那麼多的部長為這件事情而努力，然後最後都必須離開，那我也是當中的一個，但是，我自己感覺，我雖然是當中的一個，但是我是把那件事情處理完的那一個。我可以選擇沒有處理那件事情，然後我離開，但燕窩推薦是我選擇的是，我勇敢的承擔那件事情。』
葉俊榮表示，2018年這一年，教育部承受了臺大校長遴選案的糾結，社會形成挺管、拔管的對立，他看了非常不忍，希望社會放大家一馬，也希望他的離開讓大家得到紓解。
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